乐芙厨房之Sablé (柠檬薰衣草黄油饼干)

前言

      之前两次的乐芙厨房解锁了两款搞纲费工的甜点。感谢各种勤劳努力的小伙伴尝试了，也有积极给我反馈 ^o^ 这次解锁一款简单省事儿，但依旧好吃且装逼的饼干～基本上分分钟就可以搞定啦～如果你爱吃Walkers的黄油饼干，基本上这款饼干你一定会爱啦～个人没有很喜欢黄油很重的饼干，但是个人认为小孩子一般都会很爱这款饼干～ 既然是小孩比较爱的，那甜点儿就甜点儿吧 (请注意，并不是美国饼干的那种甜度=_=|||)～下面就来分享下这款柠檬薰衣草口味的Sablé～

The Story...

Sablé是源自法国的Sarthe的一种圆形的饼干～类似于比较常见的shortbread (一种黄油饼干)～在法文里，Sablé的意思是sand (沙子)，因为他的口感让人忆起童年时在海边盖起的小小的沙城堡～与shortbread不同，Sablé经常会有一层酥脆的沙糖外皮～

The Recipe...

Butter 黄油                        16 tbsp (2 sticks)

Sugar 砂糖                        1/2 cup

Powdered Sugar 糖粉       1/4 cup

Salt 盐                               1/2 tsp

Lemon Zest 柠檬皮碎末     1 tsp   

Lavender Blossom 薰衣草 1/2tsp    

Egg yolks 蛋黄 (室温)         2

Flour 中筋面粉                   1 cup

Pastry Flour                       1 cup

(没有Pastry Flour的可以用10 tbsp的Flour加2 tbsp的corn starch玉米淀粉代替)

Egg                                        1

Sanding sugar (Demerara Sugar) 装饰用的糖  1/2 cup

步骤:

1. 将放置于室温的黄油打匀，使之变得松软，颜色变成淡黄或者乳白色。

2. 将砂糖、糖粉、盐、干薰衣草和擦成末的柠檬皮放入黄油中拌匀。

(注: 那个乍一看像孜然粒的东西就是干薰衣草, Lavender Blossom)

3. 再加入蛋黄，拌匀后呈下图这个样子:

4. 加入面粉, 电动搅拌器低速拌匀即可，不要过度搅拌。成品如下图:

5. 将步骤4中的面团取出，用手把面团滚成直径大约3-4厘米的圆筒形，并用保鲜膜包好。放进冰箱冷藏一个小时(或者冷冻一段时间，主要是为了固定形状好切)。

6. 预热烤箱到350 ^oF (或177^oC)。准备打好的蛋液和用来装饰的糖 (Demerara Sugar)。把冻好的面团取出，涂上蛋液，然后沾取装饰用糖。使整个圆筒形的面团被一层糖覆盖住。

注: 如果是周中想要烤个饼干，也可以周末的时候做完裹糖的这一步，再裹回保鲜膜里丢进冷冻室，啥时候要烤的时候再拿出来用就行～很方便～如果是打算立刻烤就可以直接进入步骤7了～

7. 用比较锋利的刀把圆筒形的面团切成大约1厘米厚的圆片，然后放在烘培纸上。每两片饼干之间留大约5厘米的间隙 (饼干在烤的时候会发起来)。

8. 把饼干放进烤箱烤9-10分钟，转下烤盘的方向，再烤9-10分钟，直到饼干边缘呈棕色，底面呈金黄色。把烤盘取出，凉至少5分钟。

哒哒～完成了～如果想要把饼干弄的更漂亮的，可以考虑圆筒形的那一步用模具，或者更费劲的用cookie cuter来做饼干的圆形～

后记: 这个够简单了吧? 而且真心挺好吃的～希望小伙伴们尝试下给我反馈喔～～～

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